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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 34-39    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709006
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辐照对猪肉火腿肠风味与品质的影响
何立超,李成梁,马素敏,靳国锋
1.武汉设计工程学院食品与生物科技学院,湖北 武汉 430205;2.华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070
Effect of Irradiation on the Flavor and Color of Pork Sausages
HE Lichao, LI Chengliang, MA Sumin, JIN Guofeng
1. College of Food and Biotechnology, Wuhan Institute of Design and Sciences, Wuhan 430205, China; 2. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
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