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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 46-52    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709008
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茶多酚、甘草提取物、VE和鼠尾草对羊肉乳化香肠品质的影响
刘文营
中国肉类食品综合研究中心,北京食品科学研究院,肉类加工技术北京市重点实验室,北京 100068
Effect of Tea Polyphenol, Licorice Extract, Vitamin E and Chia (Salvia hispanica L.) on the Quality of Mutton Emulsion-Type Mutton Sausage
LIU Wenying
Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, Beijing Academy of Food Sciences,China Meat Research Center, Beijing 100068, China
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