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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 66-71    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709011
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苦荞多酚对苦荞淀粉和小麦淀粉理化性质的影响
何财安,张 珍,刘 航,李云龙,王 敏
1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西 杨凌 712100;2.山西省农业科学院农产品加工研究所,山西 太原 030031
Effect of Tartary Buckwheat Polyphenols on Physicochemical Properties of Tartary Buckwheat Starch and Wheat Starch
HE Cai’an, ZHANG Zhen, LIU Hang, LI Yunlong, WANG Min
1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; 2. Institute of Agricultural Products Processing, Shanxi Academy of Agricultural Sciences, Taiyuan 030031, China
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