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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 85-90    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709014
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β-乳球蛋白与黑米花色苷的相互作用
赵焕焦,吕晓玲*,王梦姝,王璐瑶
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457
Interaction between β-Lactoglobulin and Black Rice Anthocyanin
ZHAO Huanjiao, Lü Xiaoling*, WANG Mengshu, WANG Luyao
College of Food Engineering and Biotechnology, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China
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