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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 99-105    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709016
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富硒双孢蘑菇硒形态分布及其营养品质和抗氧化特性
施 怡,胡兴锁,潘亚璐,夏 季,胡秋辉,方 勇
1.南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏 南京 210023;2.南京市六合农业局,江苏 南京 211500;3.南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095
Selenium Speciation Distribution, Nutritional Quality and Antioxidant Activity of Se-Enriched Agaricus bisporus
SHI Yi, HU Xingsuo, PAN Yalu, XIA Ji, HU Qiuhui, FANG Yong
1. Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulationand Safety, College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China;2. Luhe Agricultural Bureau of Nanjing, Nanjing 211500, China;3. College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China
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