食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (9): 119-125.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201709019
霍彦雄,任亚梅,袁春龙,王 涛,任小林,杨军林
HUO Yanxiong, REN Yamei, YUAN Chunlong, WANG Tao, REN Xiaolin, YANG Junlin
摘要: 为了评价酶法合成的新化合物根皮苷豆蔻酸酯的生物活性,通过探究其对黄嘌呤氧化酶(xanthineoxidase,XOD)和脂质氧化的抑制作用,检测其清除H2O2、HClO和NO自由基的能力,利用抑制率和清除率评估其抗氧化性能。结果为:根皮苷豆蔻酸酯和根皮苷均是一种可逆的竞争型XOD抑制剂,对XOD的抑制都呈现质量浓度依赖关系,根皮苷豆蔻酸酯、根皮苷的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为131.17、172.18 μg/mL,抑制常数(Ki)分别为58.50、104.80 μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯抑制脂质氧化的IC50为126.18 μg/mL,显著高于VC的IC50 78.10 μg/mL,以及显著低于根皮苷的IC50 149.86 μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯清除H2O2和HClO的IC50分别为58.16 μg/mL和157.11 μg/mL,显著高于VC清除H2O2和HClO的IC50 32.33 μg/mL和116.23 μg/mL,但显著低于根皮苷清除H2O2和HClO的IC50 83.36 μg/mL和213.50 μg/mL;根皮苷豆蔻酸酯、根皮苷以及VC清除NO自由基的IC50分别为232.22、210.86 μg/mL和134.58 μg/mL。根皮苷豆蔻酸酯清除NO自由基的能力弱于根皮苷,但其抑制脂质氧化、清除H2O2和HClO能力强于根皮苷,经豆蔻酸酯化修饰后根皮苷的体外抗氧化能力得到了改善,将为提高根皮苷生物活性提供新的途径和理论依据。
中图分类号: