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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 220-224    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709036
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气体结合高静压对干锅藕片贮藏期品质及微生物的影响
熊新星,周 兵,张璐瑶,欧雅文,刘 琦,张 燕,廖小军
中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家果蔬加工工程技术研究中心,农业部果蔬加工重点开放实验室,北京 100083
Effects of Gas Packaging Combined with High Hydrostatic Pressure on Storage Quality and Microbiology of Dry Pot Lotus Root Slices, a Chinese Dish
XIONG Xinxing, ZHOU Bing, ZHANG Luyao, OU Yawen, LIU Qi, ZHANG Yan, LIAO Xiaojun
National Engineering Research Centre for Fruits and Vegetables Processing, Key Laboratory of Fruits and Vegetables Processing,Ministry of Agriculture, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China
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