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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (9): 248-257    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709040
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分子生物学技术在预测微生物学中的应用与展望
张昭寰,娄 阳,杜苏萍,潘迎捷,赵 勇
1.上海海洋大学食品学院,上海 201306;2.上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306; 3.农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海 201306
Application and Prospects of Molecular Biology Techniques in Predictive Microbiology: A Review
ZHANG Zhaohuan, LOU Yang, DU Suping, PAN Yingjie, ZHAO Yong
1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2. Shanghai Engineering Research Centre of Aquatic-Product Processing & Preservation, Shanghai 201306, China; 3. Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Aquatic Product on Storage and Preservation (Shanghai), Ministry of Agriculture, Shanghai 201306, China
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