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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (10): 117-122    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201710020
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基于高通量测序的郫县豆瓣后发酵期 细菌多样性研究
赵红宇,徐炜桢,杨国华,刘元福,岳 鹏,张 良
1.西华大学食品与生物工程学院,食品生物技术四川省高校重点实验室,四川 成都 610039; 2.四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司,四川省豆瓣酿制技术工程实验室,四川 成都 611732; 3.四川友联味业食品有限公司,四川 成都 611732
Bacterial Community Analysis of Pixian Soybean Paste during Post-Fermentation by High-Throughput Sequencing
ZHAO Hongyu , XU Weizhen , YANG Guohua , LIU Yuanfu , YUE Peng , ZHANG Liang
1. Key Laboratory of Food Biotechnology of Sichuan Province, School of Food and Bioengineering , Xihua University, Chengdu 610039, China; 2. Soybean Paste Brewing Technology and Engineering Laboratory of Sichuan Province, Sichuan Dandan Pixian Soybean Paste Co. Ltd., Chengdu 611732, China; 3. Sichuan Youlian Condiment Food Co. Ltd., Chengdu 611732, China
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