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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (10): 215-221    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201710036
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麦胚多肽-钙螯合物制备工艺优化及其结构表征
丁媛媛,王 莉,张新霞,王 韧,罗小虎,李亚男,李永富,李 娟,陈正行
江南大学食品学院,粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,食品科学与技术国家重点实验室,江苏 无锡 214122
Optimized Preparation and Structural Characterization of Calcium-Chelating Polypeptides from Wheat Germ Protein Hydrolysate
DING Yuanyuan, WANG Li , ZHANG Xinxia, WANG Ren, LUO Xiaohu, LI Yanan, LI Yongfu, LI Juan, CHEN Zhengxing
National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology, State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China
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