皱皮木瓜籽油提取工艺优化及其理化性质和
抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201710038

食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (10): 229-235.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201710038

皱皮木瓜籽油提取工艺优化及其理化性质和抗氧化活性

邓叶俊，黄立新，张彩虹，谢普军，张琼，丁莎莎

1.中国林业科学研究院林产化学工业研究所，生物质化学利用国家工程实验室，国家林业局林产化学工程重点开放性实室，江苏省生物质能源与材料重点实验室，江苏南京 210042；2.中国林业科学研究院林业新技术研究所，北京 100091

出版日期:2017-05-25 发布日期:2017-05-23
基金资助:
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0600800）；中国林业科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（CAFYBB2016QA011）

Optimization of Extraction, Physicochemical Properties and Antioxidant Ability of Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai Seed Oil

DENG Yejun , HUANG Lixin , ZHANG Caihong , XIE Pujun , ZHANG Qiong , DING Shasha

1. Jiangsu Province Key Laboratory of Biomass Energy and Material, Key and Open Laboratory of Forest Chemical Engineering, State Forestry Administration, National Engineering Laboratory for Biomass Chemical Utilization, Institute of Chemical Industry of Forest Products, Chinese Academy of Forestry, Nanjing 210042, China; 2. Research Institute of Forestry New Technology, Chinese Academy of Forestry, Beijing 100091, China

Online:2017-05-25 Published:2017-05-23

摘要/Abstract

摘要： 以皱皮木瓜籽为原料，研究溶剂浸提法提取皱皮木瓜籽油的最佳工艺。在单因素试验的基础上，进行正交试验优化分析，确定皱皮木瓜籽油的最佳提取工艺条件为：料液比1∶4（g/mL）、提取温度60 ℃、提取时间 150 min。在该条件下皱皮木瓜籽油的提取率为28.48%。皱皮木瓜籽油的酸值和过氧化值等指标达到了食用油脂的标准。将皱皮木瓜籽油甲酯化后，利用气相色谱-质谱联用法鉴定出12 种脂肪酸，主要为油酸（42.69%）、亚油酸（32.46%）、棕榈酸（12.92%）、硬脂酸（4.82%）、花生酸（3.27%），不饱和脂肪酸含量达77.42%。通过测定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和羟自由基能力来评价皱皮木瓜籽油的抗氧化活性，结果表明对DPPH自由基和羟自由基的IC50分别为8.51、0.396 mg/mL。

关键词: 皱皮木瓜籽油, 提取, 工艺优化, 理化性质, 抗氧化活性

Abstract: The conditions for solvent extraction of Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai seed oil (CSNSO) were optimized using one-factor-at-a-time and orthogonal array design methods. A solid-to-liquid ratio of 1:4 (g/mL); an extraction temperature of 60 ℃ and an extraction time of 150 min were found to be optimal for the maximum oil yield (28.48%). Both the acid value and peroxide value of CSNSO met the quality standard for edible oils and fats. After methyl esterification, 12 fatty acids were identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), and the major fatty acid in the oil was oleic acid, which accounted for 42.69% of the total fatty acids, followed by linoleic acid (32.46%), palmitic acid (12.92%), stearic acid (4.82%) and arachic acid (3.27%). The relative content of unsaturated fatty acids was as high as 77.42%. The antioxidant activity of CSNSO was estimated by testing DPPH free radical and ·OH scavenging ability, and the 50% inhibitory concentration (IC50) values were determined to be 8.51 and 0.396 mg/mL, respectively.

Key words: Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai seed oil, extraction process, process optimization, physicochemical properties, antioxidant activity

中图分类号:

TS201.1

邓叶俊，黄立新，张彩虹，谢普军，张琼，丁莎莎. 皱皮木瓜籽油提取工艺优化及其理化性质和抗氧化活性[J]. 食品科学, 2017, 38(10): 229-235.

DENG Yejun , HUANG Lixin , ZHANG Caihong , XIE Pujun , ZHANG Qiong , DING Shasha. Optimization of Extraction, Physicochemical Properties and Antioxidant Ability of Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai Seed Oil[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(10): 229-235.

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