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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (11): 81-88    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201711014
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红葡萄柚番茄红素和色泽热降解动力学及降解机制
徐 媛,潘思轶
1.江汉大学生命科学学院,湖北 武汉 430100;2.华中农业大学食品科学技术学院,湖北 武汉 430070
Thermal Degradation Kinetics and Mechanism of Lycopene and Color in Red Grapefruit
XU Yuan, PAN Siyi
1. College of Life Sciences, Jianghan University, Wuhan 430100, China;2. College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
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