食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (11): 269-275.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201711043
张玉洁,宋育阳,秦 义,刘延琳
ZHANG Yujie, SONG Yuyang, QIN Yi, LIU Yanlin
摘要: 成簇的规律间隔的短回文重复序列(clustered regularly interspaced short palindromic repeats,CRISPR)及其关联蛋白(CRISPR-associated proteins,Cas)构成CRISPR-Cas系统,该系统作为高效、灵活、易于操作的基因编辑技术,开始广泛应用于微生物基因组位点的靶向编辑中。本文针对CRISPR-Cas9系统在食品微生物领域,特别是在食品酿造微生物和食品病原微生物中的应用进行综述,并进一步讨论影响该系统基因编辑效率的主要因素及发展方向,为CRISPR-Cas9系统在食品微生物中的应用提供参考和依据。
中图分类号: