食品科学
  
  
在线办公系统
文章快速检索  
  高级检索
食品科学  2017, Vol. 38 Issue (12): 157-163    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201712024
  工艺技术 本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
超声波辅热联合抗坏血酸对胡萝卜钝酶效果的影响
周新丽,张宵敏,戴澄
上海理工大学医疗器械与食品学院,上海 200093
Effect of Ultrasonic-Assisted Blanching Combined with Ascorbic Acid on the Inactivation of Browning-Related Enzymes in Carrot
ZHOU Xinli, ZHANG Xiaomin, DAI Cheng
School of Medical Instrument and Food Engineering, University of Shanghai for Science and Technology, Shanghai 200093, China
版权所有 © 2010 《食品科学》编辑部
地址:北京市西城区禄长街头条4号《食品科学》编辑部 邮政编码:100050
总机:010-83155446/47/48/49/50 传真:010-83155436

本系统由 北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发   技术支持:support@magtech.com.cn