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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (14): 78-83    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201714012
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植物乳杆菌发酵对豆粕蛋白结构的影响
张莉丽,崔宪,张功圣,姜帆,刘容旭,韩建春
(1.东北农业大学食品学院,黑龙江?哈尔滨 150030;2.中国农业大学工学院,北京 100083;3.国家大豆工程技术研究中心,黑龙江?哈尔滨 150030)
Effects of Lactobacillus plantarum Fermentation on the Structure of Soybean Meal Proteins
ZHANG Lili, CUI Xian, ZHANG Gongsheng, JIANG Fan, LIU Rongxu, HAN Jianchun,
(1. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2. College of Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 3. The National Research Center of Soybean Engineering and Technology, Harbin 150030, China)
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