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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (14): 132-137    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201714020
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酶解对植物乳杆菌发酵红枣汁品质的影响
张丽华,赵光远,吴顺红,董亚瑞,刘捻,纵伟
(1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南?郑州 450002;2.食品生产与安全河南省协同创新中心,河南?郑州 450002)
Effect of Enzymatic Hydrolysis on Quality of Red Jujube Juice Fermented by Lactobacillu plantarum
ZHANG Lihua, ZHAO Guangyuan, WU Shunhong, DONG Yarui, LIU Nian, ZONG Wei,
(1. College of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, China; 2. Collaborative Innovative Center of Food Production and Safety, Henan Province, Zhengzhou 450002, China)
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