摘要: 为得到可重复使用且活力较高的固定化磷脂酶A1,采用包埋-交联酶聚集体的方法对磷脂酶A1进行固定,对固定化条件和部分酶学特性进行优化和研究,确定最佳条件为:酶液质量浓度0.06g/mL、沉淀剂饱和度80%、沉淀pH6、沉淀时间35min、戊二醛体积分数0.4%、交联时间6.5h、海藻酸钠质量分数2%、Ca2+浓度0.25mol/L。得到包埋-交联磷脂酶聚集体A1的酶活回收率为80.2%。固定化酶热稳定性增强,重复使用7次相对酶活力保留在65%以上。
中图分类号:
王 妍,王 雪,李 越,李志平,于殿宇. 包埋-交联磷脂酶A1聚集体的制备及酶学性质[J]. 食品科学, 2012, 33(5): 118-123.
WANG Yan,WANG Xue,LI Yue,LI Zhi-ping,YU Dian-yu. Preparation of Encapsulation-crosslinked Aggregates of Phospholipase A1[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(5): 118-123.