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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (15): 20-25    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201715004
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大豆7S蛋白-糖体系晚期糖基化终产物形成因素
刘贵梅,章鼎敏,李普,卢永翎,郑铁松,吕丽爽
(南京师范大学金陵女子学院,江苏?南京 210097)
Elucidation of Factors Affecting the Formation of Fluorescent AGEs in Soybean 7S Globulin-Sugar System
LIU Guimei, ZHANG Dingmin, LI Pu, LU Yongling, ZHENG Tiesong, Lü Lishuang
(Ginling College, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China)
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