摘要: 碳量子点(carbon dots,CDs)作为一类新型的荧光纳米材料,具备很多优良的光学特性。相比于半导体量子点,其毒性低、生物相容性好、稳定性与抗光漂白性更高,这些优良的性质使其在检测食品中重金属、抗生素、病原菌、农药残留与违禁添加剂以及营养功能成分等方面有很好的发展前景。近年来,有关CDs的文献综述着重于总结其合成与光学性质,鲜有关于CDs在食品检测中的应用。本文介绍CDs的光学性质与合成方法,重点综述CDs在食品检测中的应用,并提出未来CDs的发展趋势。
中图分类号:
魏伟,石星波,邓放明. 碳量子点合成及其在食品检测中的应用[J]. 食品科学, 2017, 38(15): 256-264.
WEI Wei, SHI Xingbo, DENG Fangming. Synthesis of Carbon Dots and Its Applications in Food Detection[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(15): 256-264.