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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (18): 35-41    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718006
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改善低盐干酪苦味附属发酵剂菌株的筛选
宋兰兰,马春丽,屈倩,张瑞,石静文
(东北农业大学食品学院,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江?哈尔滨 150030)
Screening of Strains of Adjunct Culture for Improving Bitterness of Low-Sodium Cheese
SONG Lanlan, MA Chunli, QU Qian, ZHANG Rui, SHI Jingwen
(Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China)
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