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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (18): 93-98    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201718015
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3 种即食鱼豆腐营养成分分析及凝胶性能评价
徐祖东,戴志远,,陈康,马旭婷,薛静
(1.浙江工商大学海洋食品研究院,浙江?杭州 310012;2.浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,浙江?杭州 310012)
Nutritional Components and Gelling Properties of Three Brands of Commercial Ready-to-Eat Fish Tofu
XU Zudong, DAI Zhiyuan,, CHEN Kang, MA Xuting, XUE Jing
(1. College of Seafood, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310012, China;2. State Key Laboratory of Aquatic Products Processing of Zhejiang Province, Hangzhou 310012, China)
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