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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (20): 119-124    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201720017
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大鲵汤加工过程中营养品质变化规律
倪冬冬,李洪军,贺稚非,张东,邓大川
(1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆 400715)
Changes in Nutritional Quality during Processing of Giant Salamander Soup
NI Dongdong, LI Hongjun, HE Zhifei, ZHANG Dong, DENG Dachuan
(1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; 2. Chongqing Engineering Research Center of Regional Food, Chongqing 400715, China)
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