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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (20): 169-175    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201720024
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微波辅助分步酶解紫苏饼粕蛋白制备鲜味肽
李荣,于君,姜子涛,黄贤勇
(天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134)
Preparation of Umami Peptide by Microwave-Assisted Stepwise Enzymatic Hydrolysis of Perilla Seed Meal Protein
LI Rong, YU Jun, JIANG Zitao, HUANG Xianyong
(Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China)
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