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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (19): 75-80    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201719013
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不同品种羊肉熏制加工适宜性评价模型研究
柴佳丽,王振宇,侯成立,李 铮,张德权*
中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工重点实验室,北京 100193
Prediction Model to Evaluate the Suitability of Different Sheep Breeds for Producing Smoked Mutton
CHAI Jiali, WANG Zhenyu, HOU Chengli, LI Zheng, ZHANG Dequan*
Key Laboratory of Agro-Products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China
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