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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (19): 92-99    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201719016
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鲢鱼皮明胶提取方法和谷氨酰胺转氨酶改性对明胶结构和膜性能的影响
郑雅爻,马 月,罗永康,李 博*
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
Effect of Extraction Methods and Transglutaminase Modification on Film Properties and Structure of Gelatin
ZHENG Yayao, MA Yue, LUO Yongkang, LI Bo*
College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China
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