摘要: 动物源性食品中病原菌的耐药性给人类健康带来了巨大威胁。本文对动物源性食品中病原菌的耐药现状进行了阐述,系统地分析了动物源性食品中耐药病原菌产生机制及因素。同时,探讨了动物源性食品中耐药病原菌预防和监控的新方法或技术。
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谈 笑,王 娉,李 睿,陈 颖. 动物源性食品中病原菌的耐药性研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(19): 285-293.
TAN Xiao, WANG Ping, LI Rui, CHEN Ying. Recent Advances in Understanding Antibiotic Resistance of Pathogens in Animal-Derived Foods[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(19): 285-293.