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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (21): 100-105    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201721016
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魔芋葡甘聚糖对馒头品质的影响
刘宣伯,甘晶,韭泽悟,殷丽君,庞志花,程永强
(1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,植物源功能食品北京市重点实验室,北京 100083;2.日本国际农林水产业研究中心,日本?筑波 305-8686)
Impact of Konjac Glucomannan on the Quality of Chinese Steamed Bread
LIU Xuanbo, GAN Jing, NIRASAWA Satoru, YIN Lijun, PANG Zhihua, CHENG Yongqiang
(1. Beijing Key Laboratory of Functional Food from Plant Resources, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2. Japan International Research Center for Agricultural Sciences, Tsukuba 305-8686, Japan)
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