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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (22): 80-87    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201722013
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益生菌发酵苹果汁工艺优化及有机酸的变化
李维妮,张宇翔,魏建平,袁亚宏,韩晓江,岳田利
(西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西?杨陵 712100)
Optimization of Fermentation of Apple Juice by Probiotics and Organic Acids Evolution during Fermentation
LI Weini, ZHANG Yuxiang, WEI Jianping, YUAN Yahong, HAN Xiaojiang, YUE Tianli
(College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China)
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