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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (24): 68-73    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201724011
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液态发酵对西农9940苦荞主要成分及其抗氧化活性的强化作用
汪雪娇,孙旭春,兰永丽,李腾宇,师帅,杨霞,冯宪超,李志西
(1.西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西?杨凌 712100;2.山西杏花村汾酒集团有限责任公司,山西?汾阳 032200;3.成都市青白江区市场和质量监督管理局,四川?成都 610300)
Liquid-State Fermentation Increases the Main Components and Antioxidant Activity of Xinong 9940 Tartary Buckwheat
WANG Xuejiao, SUN Xuchun, LAN Yongli, LI Tengyu, SHI Shuai, YANG Xia, FENG Xianchao, LI Zhixi
(1. College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;2. Shanxi Xinghuacun Fenjiu Group Co. Ltd., Fenyang 032200, China;3. Organization Department of CPC Chengdu Qingbaijiang District Committee, Chengdu 610300, China)
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