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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (24): 113-117    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201724018
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蒸煮对小米营养成分及抗氧化活性的影响
张玲艳,李洁莹,韩飞,丁占生,范柳萍
(1.江南大学食品学院,江苏?无锡 214122;2.国家粮食局科学研究院,北京 100037)
Effects of Steaming and Boiling on the Nutrients and Antioxidant Activity of Millet
ZHANG Lingyan, LI Jieying, HAN Fei, DING Zhansheng, FAN Liuping
(1. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China; 2. Academy of State Administration of Grain, Beijing 100037, China)
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