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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (23): 32-28    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723006
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超声-离子液体处理对乳清蛋白酶解动力学及其产物抗氧化活性的影响
匡 聪1,贾俊强1,2,*,吴琼英1,2,*,张雪纷1,桂仲争1,2
1.江苏科技大学生物技术学院,江苏 镇江 212018;2.中国农业科学院蚕业研究所,江苏 镇江 212018
Effect of Ultrasound-Ionic Liquid Treatment on Kinetics of Enzymatic Hydrolysis and Antioxidant Activities of Hydrolysates from Whey Protein
KUANG Cong1, JIA Junqiang1,2,*, WU Qiongying1,2,*, ZHANG Xuefen1, GUI Zhongzheng1,2
1. College of Biotechnology, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212018, China; 2. Sericultural Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Zhenjiang 212018, China
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