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食品科学  2017, Vol. 38 Issue (23): 121-128    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723020
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改性苹果果胶性质及抗氧化活性
马丽苹1,2,焦昆鹏1,2,罗 磊1,2,向进乐1,2,党筱筱1,朱文学1,2,*
1.河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛阳 471023;2.河南省食品原料工程技术研究中心,河南 洛阳 471023
Characterization and Antioxidant Activity of Modified Apple Pectin
MA Liping1,2, JIAO Kunpeng1,2, LUO Lei1,2, XIANG Jinle1,2, DANG Xiaoxiao1,ZHU Wenxue1,2,*
1. College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471023, China; 2. Henan Engineering Research Center of Food Material, Luoyang 471023, China
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