食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (23): 191-195.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201723030
许先猛1,2,董文宾1,*
XU Xianmeng1,2, DONG Wenbin1,*
摘要: 以实验室制备的猪皮胶原多肽(collagen polypeptide,CP)和葡萄糖酸钙为原料,采用液体反应法合成胶原多 肽螯合钙(calcium-binding CP,CP-Ca),并评价CP-Ca增加SD大鼠骨密度(bone mineral density,BMD)作用。将120 只 断乳雌性4 周龄SD大鼠随机分为10 组:1)对照组(灌胃去离子水);2)低、中、高剂量CP-Ca组(139.28、278.55、 557.10 mg/(100 g·d));3)低、中、高剂量CaCO3组(25、50、100 mg/(100 g·d));4)低、中、高 剂量CP+CaCO3组(139.28 mg/(100 g·d)CP+25 mg/(100 g·d)CaCO3、278.55 mg/(100 g·d)CP+ 50 mg/(100 g·d)CaCO3、557.10 mg/(100 g·d)CP+100 mg/(100 g·d)CaCO3)。所有实验大鼠饲喂基础饲 料,自由饮用去离子水。实验过程中,每周测定大鼠的体质量和身长,灌胃第4周做3 d钙代谢实验。测定大鼠血清 钙(S-Ca)、血清磷(S-P)浓度、碱性磷酸酶(alkaline phosphatese,ALP)活力、大鼠BMD和骨钙含量,并对 大鼠股骨进行扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)分析。结果显示,中、高剂量CP-Ca组和高剂 量CP+CaCO3组可以显著促进大鼠体质量增加和发育(P<0.05),CP-Ca效果更为明显。CP-Ca组和CP+CaCO3组 的ALP活力显著低于对照组(P<0.05),而中、高剂量CP-Ca组和中、高剂量CP+CaCO3组BMD显著高于对照组 (P<0.05),且高剂量CP-Ca组高于对应剂量CP+CaCO3组,各剂量CP-Ca组和CP+CaCO3组钙表观吸收率分别高 于对应CaCO3组,CP-Ca具有促进大鼠骨生长、发育、骨钙沉积的作用。SEM结果显示,CP-Ca和CP+CaCO3能够 预防和改善大鼠因长期钙摄入不足引起的骨质疏松症。CP-Ca溶解性高、解离性好,富含钙元素及多肽,具有预防 骨质疏松症、增加骨质密度的作用。
中图分类号: