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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (2): 131-137    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201802021
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模拟葡萄汁中可同化氮和还原糖对酵母发酵特性的影响
姜越1,潘婷1,惠竹梅1,2,*
(1.西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西?杨凌 712100;2.陕西葡萄与葡萄酒工程中心,陕西?杨凌 712100)
Effect of Assimilable Nitrogen and Reducing Sugar Concentrations of Synthetic Grape Must on the Fermentation Characteristics of Saccharomyces cerevisiae
JIANG Yue1, PAN Ting1, XI Zhumei1,2,*
(1. College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;2. Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture, Yangling 712100, China)
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