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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (1): 78-83    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201801012
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芝麻林素对煎炸过程中大豆油品质的影响
张丽霞1,芦 鑫1,宋国辉1,王 蒙1,2,孙 强1,黄纪念1,*
1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南 郑州 450002; 2.河南农业大学食品科学技术学院,河南 郑州 450002
Effect of Sesamolin on the Quality of Soybean Oil during the Frying Process
ZHANG Lixia1, LU Xin1, SONG Guohui1, WANG Meng1,2, SUN Qiang1, HUANG Jinian1,*
1. Research Center of Agricultural Products Processing, Henan Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450002, China; 2. College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China
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