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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (4): 282-289    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201804042
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基于电子鼻和电子舌优化蓝圆鲹调味基料的制备
陈晓婷1,2,吴靖娜2,3,路海霞2,3,刘智禹2,3,*,陈艺晖1,*
(1.福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002;2.福建省水产研究所,国家海水鱼类加工技术研发分中心,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门 361013;3.福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心,福建厦门 361013)
Optimization of Base Seasoning Preparation from Decapterus maruadsi Based on Electronic Nose and Electronic Tongue
CHEN Xiaoting1,2, WU Jingna2,3, LU Haixia2,3, LIU Zhiyu2,3,*, CHEN Yihui1,*
(1. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China;2. Fisheries Research Institute of Fujian Province, National Research and Development Center for Marine Fish Processing,Key Laboratory of Cultivation and High-value Utilization of Marine Organisms in Fujian Province, Xiamen 361013, China;3. Fujian Collaborative Innovation Center for Exploitation and Utilization of Marine Biological Resources, Xiamen 361013, China)
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