响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201806029

食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (6): 183-188.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201806029

响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺

吕小京1，操德群1,2，徐年军1,2,*

（1.宁波大学海洋学院，浙江省海洋生物工程重点实验室，浙江?宁波 315211；2.宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室，浙江?宁波 315211）

出版日期:2018-03-25 发布日期:2018-03-14
基金资助:
宁波市科技局科技富民计划项目（2016C10034）；浙江省教育厅科研项目（Y201432453）

Optimization of Enzymatic Preparation of Antioxidant Peptides from Protein Hydrolysate of the Marine Microalgae Nannochloropsis by Response Surface Methodology

Lü Xiaojing1, CAO Dequn1,2, XU Nianjun1,2,*

(1. Key Laboratory of Marine Biotechnology of Zhejiang Province, School of Marine Sciences, Ningbo University, Ningbo 315211, China; 2. Key Laboratory of Applied Marine Biotechnology of Ministry of Education, Ningbo University, Ningbo 315211, China)

Online:2018-03-25 Published:2018-03-14

摘要/Abstract

摘要： 以海洋微藻饵料微拟球藻蛋白为原料，采用胃蛋白酶酶解制备微拟球藻抗氧化肽。以酶解产物的水解度和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性为评价指标，研究酶底比（质量百分比）、底物质量浓度、酶解温度和pH值对酶解产物的影响。在单因素试验的基础上，利用响应面法优化制备高抗氧化活性抗氧化肽的工艺条件，确定最佳酶解工艺条件为：底物质量浓度5.0?mg/mL、酶解温度32?℃、pH?1.36、酶底比6%。在最佳酶解条件下实际测得微拟球藻抗氧化肽的DPPH自由基清除率为51.85%。

关键词: 微拟球藻, 抗氧化肽, DPPH自由基清除活性, 水解度, 响应面法

Abstract: Protein from the marine microalga Nannochloropsis was extracted and hydrolyzed with pepsin to prepare antioxidant peptides. The effects of enzyme-to-substrate ratio, substrate concentration, hydrolysis temperature and pH on the degree of hydrolysis (DH) and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity of hydrolysates were investigated and the process conditions were optimized using one-factor-at-a-time (OFAT) method and response surface methodology (RSM). The optimal hydrolysis conditions were determined as follows: substrate concentration, 5.0 mg/mL; temperature, 32 ℃; pH, 1.36; and enzyme-to-substrate ratio, 6%. The hydrolysate prepared under these conditions could scavenge 51.85% of DPPH free radical.

Key words: Nannochloropsis sp., antioxidant peptides, DPPH free radical scavenging activity, degree of hydrolysis, response surface methodology

中图分类号:

TS201.1

吕小京，操德群，徐年军,. 响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 183-188.

Lü Xiaojing, CAO Dequn, XU Nianjun. Optimization of Enzymatic Preparation of Antioxidant Peptides from Protein Hydrolysate of the Marine Microalgae Nannochloropsis by Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, 2018, 39(6): 183-188.

[1]	胡晓，周雅，陈星星，李来好，杨贤庆，陈胜军，吴燕燕，杨少玲. 罗非鱼肌浆蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化及其体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 63-70.
[2]	柳萌，郜海燕，房祥军，吴伟杰，陈杭君，刘瑞玲. 不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 112-120.
[3]	马永强，修伟业，黎晨晨，王艺錡，陈俊杰. 星点设计-响应面法优化番茄红素纳米结构脂质载体的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 121-127.
[4]	张羽，汪芳，翁泽斌，包伊凡，宋海昭，沈新春. 麦胚清蛋白抗氧化肽的筛选及对细胞氧化损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 10-18.
[5]	郭燕，邓杰，任志强，黄治国，卫春会，黄明才. 响应面优化酿酒酵母与窖泥酯化细菌协同发酵产丁酸乙酯和己酸乙酯[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 209-217.
[6]	焦雯姝，关嘉琦，史佳鹭，李柏良，陆婧婧，闫芬芬，李娜，占萌，霍贵成. 响应面法优化乳酸乳球菌KLDS4.0325产叶酸的培养基成分及发酵条件[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 123-130.
[7]	张姗姗，李晓彬，张轩铭，韩利文，刘可春. 香螺肽脱色工艺及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 252-258.
[8]	徐尉力，付壮，王旭，赵悦，王晨兆，马佳骏，王志兵. 沉积固化离子液体均相液液微萃取-高效液相色谱法测定蔬菜中的苯脲类农药残留[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 248-255.
[9]	頡宇，胡锦灵，赵宏飞，张柏林. 基于生物信息学定向制备柠条籽蛋白抗氧化肽的工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 278-284.
[10]	冯美琴，余頔，孙健. 发酵剂对发酵香肠蛋白质降解及多肽抗氧化能力的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 97-104.
[11]	司阔林，徐捐捐，岳田利，袁亚宏，郭春锋. 布氏乳杆菌产γ-氨基丁酸发酵条件的优化[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 87-93.
[12]	汤勇, 丁泓皓, 蔡俊. 黑曲霉发酵产木糖苷酶工艺优化[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 172-179.
[13]	安攀宇，汪静心，肖岚，李燮昕，李维，梁欣梅. Plackett-Burman试验设计联用Box-Behnken响应面法优化脂肪替代物的制备[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 255-264.
[14]	林恋竹，朱启源，赵谋明. 辣木籽抗氧化肽的制备及其对氧化损伤红细胞的保护作用[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 40-46.
[15]	曹辰辰，冯美琴，孙健，徐幸莲，周光宏. 响应面法优化益生发酵剂接种发酵香肠工艺[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 69-76.

响应面试验优化酶解法制备海洋微藻微拟球藻抗氧化肽工艺

Optimization of Enzymatic Preparation of Antioxidant Peptides from Protein Hydrolysate of the Marine Microalgae Nannochloropsis by Response Surface Methodology

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价