食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (6): 189-193.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201806030
秦子芳,谭晓妍,宁慧娟,胡静,苗雨欣,张秀清*
QIN Zifang, TAN Xiaoyan, NING Huijuan, HU Jing, Miao Yuxin, ZHANG Xiuqing*
摘要: 采用凝胶渗透色谱方法测定多糖分子质量,柱前衍生化高效液相色谱法测定多糖的单糖组成,研究不同种植年限铁皮石斛多糖结构组成的差异及抗氧化能力。结果表明,5?a生铁皮石斛多糖含量最高,为238.60?mg/g,3?a生次之,为232.74?mg/g;4?a生铁皮石斛主要多糖分子质量高达1?383?kDa,3?a生次之,为1?046?kDa;1?a生铁皮石斛多糖的甘露糖比例最大,3?a生次之;3?a生铁皮石斛多糖的Fe3+还原能力、羟自由基清除能力和总抗氧化能力最高。综合多糖含量和抗氧化活性测定结果得出,3?a生铁皮石斛品质最佳。
中图分类号: