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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (6): 252-257    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201806039
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薏米贮藏过程中异味控制条件的优化
王沙沙1,李长凤1,谭悦1,徐瑶1,夏季1,丁涌波1,阚建全1,2,3,*
(1.西南大学食品科学学院,重庆 400715;2.重庆市农产品加工及贮藏重点实验室,重庆 400715;3.农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆),重庆 400715)
Optimization of Storage Conditions for Inhibiting Off-Flavor Formation in Adlay Seed
WANG Shasha1, LI Changfeng1, TAN Yue1, XU Yao1, XIA Ji1, DING Yongbo1, KAN Jianquan1,2,3,*
(1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; 2. Key Laboratory of Processing and Storage of Agricultural Products of Chongqing 400715, China; 3. Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-Products on Storage and Preservation (Chongqing), Ministry of Agriculture, Chongqing 400715, China)
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