裂殖弧菌DHA油脂纯化后的氧化稳定性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201111018

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (11): 79-82.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201111018

裂殖弧菌DHA油脂纯化后的氧化稳定性

龚东平，陈园力，张红漫，胡耀池，黄和

1. 南京工业大学生物与制药工程学院，材料化学工程国家重点实验室 2.南京工业大学理学院

出版日期:2011-06-15 发布日期:2011-05-13
基金资助:
国家自然科学基金重点项目(20936002)；国家“973”计划项目(2007CB707805；2009CB724700)；江苏省六大人才高峰项目(2008)；江苏省高校科研成果产业化推进项目(2009)

Oxidative Stability of Purified DHA Oil from Schizochytrium sp.

GONG Dong-ping1， CHEN Yuan-li1， ZHANG Hong-man2， HU Yao-chi1， HUANG He1,*

1. State Key Laboratory of Materials-Oriented Chemical Engineering, College of Biotechnology and Pharmaceutical Engineering, Nanjing University of Technology, Nanjing 210009, China；2. College of Science, Nanjing University of Technology, Nanjing 210009, China

Online:2011-06-15 Published:2011-05-13

摘要/Abstract

摘要： 对裂殖弧菌DHA油脂进行纯化，研究其氧化稳定性的变化。DHA油脂经多层填料层析柱纯化后，分析纯化前后DHA油脂的脂肪酸组成及微组分的含量变化，并对其甲醇萃取物进行DPPH自由基清除能力的评价。纯化前后的DHA油脂采用光照和Schaal烘箱法进行加速氧化，以过氧化值(POV，一级氧化指标)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS，二级氧化指标)表征油脂氧化情况。结果表明：DHA油脂经纯化去除微组分后，其甲醇萃取物清除 DPPH自由基的能力以及对光、对热的稳定性均显著降低。

关键词: DHA油脂, 纯化, 微组分, DPPH, 氧化稳定性

Abstract: The oxidative stability of purified DHA oil from Schizochytrium sp. was studied. The change of fatty acid composition and minor components in DHA oil was determined by the multilayer chromatography. Methanol extract of DHA oil was also investigated for its 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenge activity. The oxidative stability of purified and non-purified DHA oil under light and Schaal oven conditions was monitored by measuring peroxide value (PV) and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS). Results showed that DPPH radical scavenging ability of methanol extract and the oxidative stability of DHA oil decreased significantly after removal of minor compounds by methanol extraction.

Key words: DHA oil, purification, minor compounds, DPPH radical, oxidative stability

中图分类号:

TQ031.7

龚东平，陈园力，张红漫，胡耀池，黄和. 裂殖弧菌DHA油脂纯化后的氧化稳定性[J]. 食品科学, 2011, 32(11): 79-82.

GONG Dong-ping， CHEN Yuan-li， ZHANG Hong-man， HU Yao-chi， HUANG He. Oxidative Stability of Purified DHA Oil from Schizochytrium sp.[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(11): 79-82.

[1]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[2]	王伟，李津津，迟海. 解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 29-34.
[3]	魏晨业，包晓玮，王娟，何梦梦，曾兰君，张亚涛. 沙棘多糖分离纯化及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 227-232.
[4]	胡晓，周雅，陈星星，李来好，杨贤庆，陈胜军，吴燕燕，杨少玲. 罗非鱼肌浆蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化及其体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 63-70.
[5]	杨其乐，丁一峰，张宇，聂若男，李亚萌，王佳，王小红. 沙门氏菌噬菌体LPST144尾纤维gp38的序列分析及其结合活性[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 66-73.
[6]	高兆建，王秋芬，丁飞鸿，许祥，赵宜峰，焦魏，陈腾. 广谱拮抗菌株的筛选诱变及抗菌物质分离鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 143-150.
[7]	李钰景，孙丽平，庄永亮. 红毛丹果皮中老鹳草素的分离纯化及其热稳定性[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 44-49.
[8]	杨汝晴，陈守峰，肖琳琳，陈玉磊，孙乐常，张凌晶，刘光明，曹敏杰. 鲈鱼脯氨酰内肽酶的分离纯化、性质分析及分子克隆[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 78-85.
[9]	高兆建，丁飞鸿，陈欢，耿云龙，赵宜峰. 产黄青霉抗真菌几丁质酶的纯化及特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 129-136.
[10]	沙玉欢，毛晓英，吴庆智，张建，程卫东. 核桃分心木黄酮物质的组分及其抗氧化性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 91-98.
[11]	崔晓颖，彭新颜，贺红军，张敏，张晓彤. 芋头多酚氧化酶的分离纯化与酶学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 107-115.
[12]	刘静波，王子秦，于一丁，张婷，刘博群. 豆粕血管紧张素转化酶抑制肽的结构鉴定及作用机制解析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 123-129.
[13]	高兆建，胡鑫强，宋玉林，丁飞鸿，赵宜峰，陈腾. 解淀粉芽孢杆菌I型耐热普鲁兰酶的纯化及酶特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 130-137.
[14]	王思琪，胡彦波，翟丽媛，石曾卉，赵珺. 豆渣可溶酸性多糖的分离纯化及结构解析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 52-57.
[15]	陈宏，章骞，陈玉磊，翁凌，张凌晶，谢少浩，刘光明，曹敏杰. 利用牡蛎制备DPP-IV抑制肽及其活性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 120-126.

裂殖弧菌DHA油脂纯化后的氧化稳定性

Oxidative Stability of Purified DHA Oil from Schizochytrium sp.

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价