食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (13): 248-253.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201113054
张丹,闵伟红*,刘景圣,解蕙铭,张春,李锁霞,方丽
ZHANG Dan,MIN Wei-hong*,LIU Jing-sheng,XIE Hui-ming,ZHANG Chun,LI Suo-xia,FANG Li
摘要: 目的:在单因素试验的基础上,应用响应面法优化可用于玉米高效浸泡的产蛋白酶菌株的发酵条件。方法:通过单因素试验及响应面方法研究C/N、MgSO4和CaCl2、接种量等因素对菌株产蛋白酶酶活力的影响,确定发酵最佳工艺参数。结果:C/N为2、MgSO4 0.5g/L、CaCl2 0.2g/L、接种量6%,该蛋白酶酶活力最大值为2504.8U/mL,酶活力较优化前提高了4倍。同时建立蛋白酶酶活力与C/N、MgSO4添加量、CaCl2添加量、接种量之间的二次多项式模型,该模型可以很好地预测蛋白酶产量。结论:用响应面分析方法对该产蛋白酶菌株发酵培养基进行优化,可获得最佳的工艺条件。
中图分类号: