响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件

doi:10.7506/spkx1002-6630-201113055

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (13): 254-258.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201113055

响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件

何珺珺1,2，周如金1,*，唐玉斌2，黄敏1

1. 广东石油化工学院化学与生命科学学院 2. 江苏科技大学生物与化学工程学院

出版日期:2011-07-15 发布日期:2011-07-02
基金资助:
广东省科技厅产学研项目(2009B090300134)

Employing Response Surface Methodology to Optimize Ethanol Fermentation from Litch Residue

HE Jun-jun1,2，ZHOU Ru-jin1,*，TANG Yu-bin2，HUNAG Min1

1. School of Chemistry and Life Science, Guangdong University of Petrochemical Technology, Maoming 525000, China； 2. School of Biology and Chemical Engineering, Jiangsu University of Science and Technology, Zhenjiang 212003, China

Online:2011-07-15 Published:2011-07-02

摘要/Abstract

摘要： 对荔枝渣酒精发酵工艺进行研究，探讨发酵pH值、发酵温度、发酵时间对酒精产量的影响，并在单因素试验的基础上，应用Design Expert 7.1.1软件技术，以酒精产量为指标利用响应面法对荔枝渣酒精发酵的条件进行优化。结果表明，最佳工艺条件为发酵时间70h、发酵pH4.6、发酵温度33℃，在此条件下进行发酵验证实验，酒精产量达到8.99mL/100g。

关键词: 燃料酒精, 荔枝渣, 发酵, 响应面法

Abstract: In this work, litch residues left after manufacturing of litchi wine were fermented to produce ethanol and the fermentation process was optimized using response surface methodology. Ethanol production was explored with respect to pH, temperature and time. The optimal fermentation conditions were pH of 4.6 and temperature of 33 ℃ for a fermentation period of 70 h. Under these conditions, the ethanol production was up to 8.99 mL/100 g.

Key words: fuel ethanol, litch residue, fermentation, response surface methodology

中图分类号:

S377

何珺珺，周如金,，唐玉斌，黄敏. 响应面法优化荔枝渣发酵生产酒精的工艺条件[J]. 食品科学, 2011, 32(13): 254-258.

ZHANG Dan，MIN Wei-hong，LIU Jing-sheng，XIE Hui-ming，ZHANG Chun，LI Suo-xia，FANG Li. Employing Response Surface Methodology to Optimize Ethanol Fermentation from Litch Residue[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(13): 254-258.

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