食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (7): 249-255.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201807037
彭 勃1,冯孔龙1,苗建银1,2,3,陈运娇1,3,陈飞龙1,4,曹 庸1,3,*
PENG Bo1, FENG Konglong1, MIAO Jianyin1,2,3, CHEN Yunjiao1,3, CHEN Feilong1,4, CAO Yong1,3,*
摘要: 通过离体实验研究了副干酪乳杆菌FX-6产抗菌肽粗提物对荔枝霜疫霉菌生长的抑制作用,并且以施保克 咪鲜胺处理作为对照,研究了两种质量浓度的抗菌肽粗提物在25 ℃条件下对荔枝贮藏品质的影响。结果表明,抗 菌肽粗提物能显著抑制荔枝霜疫霉菌的生长,改善荔枝的贮藏品质,抑制霉变及褐变,维持果肉的营养成分含量; 0.5 mg/mL的抗菌肽粗提物效果优于相同质量浓度的施保克咪鲜胺,且1.0 mg/mL抗菌肽粗提物的效果更佳。可见, 副干酪乳杆菌FX-6产抗菌肽粗提物能有效延长荔枝的常温贮藏期,具有潜在的应用价值。
中图分类号: