食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (14): 171-175.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201114035
张洪微1,2,3,杨铭铎1,2,*,吴莹莹1,2,张 玲4,贾庆胜5
ZHANG Hong-wei1,2,3,YANG Ming-duo1,2,*,WU Ying-ying1,2,ZHANG Ling4,JIA Qing-sheng5
摘要: 采用3ku和6ku的超滤膜对麦胚多肽进行分级分离,考察3种分离产物对DPPH ·的清除能力,发现分子质量在3ku以下的麦胚多肽对DPPH ·的清除率可达75.32%,高于其他分离产物。采用响应面试验方法对麦胚多肽的超滤条件进行优化试验,结果表明,最佳超滤条件为超滤压力0.08MPa、超滤时间23min、超滤pH6.83、溶液质量分数2%,此时膜通量为4.85L/(m2 ·h)。所得分子质量小于3ku的麦胚多肽在质量分数11%时,其DPPH ·清除率为78.93%。超滤法精制的麦胚多肽具有良好的DPPH ·的清除能力。
中图分类号: