珊瑚姜油的抗氧化性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201117033

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (17): 164-167.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201117033

珊瑚姜油的抗氧化性

余德顺1，叶菲菲2，杨秀群1

1.中国科学院地球化学研究所 2.贵州大学化学化工学院

发布日期:2011-08-30
基金资助:
中国科学院“科技支黔”项目(2009)；科技部科技人员服务企业项目(2009GJF20039)；贵州省优秀科技教育人才省长专项资金资助项目(黔省专合字(2009)78 号)；贵州省院地合作科技计划项目(黔科合院地合(2009)700105)

Antioxidant Activity of Essential Oil from Zingiber corallinum Hance

YU De-shun1，YE Fei-fei2，YANG Xiu-qun

(1. Institute of Geochemistry, Chinese Academy of Sciences, Guiyang 550002, China； 2. College of Chemistry and Chemical Engineering, Guizhou University, Guiyang 550003, China)

Published:2011-08-30

摘要/Abstract

摘要： 采用超临界CO2萃取珊瑚姜得到珊瑚姜油，添加到在烘箱强化保存条件下(60～65℃)的浓缩鱼油中，测定鱼油的过氧化值(POV)，考察珊瑚姜油对浓缩鱼油的抗氧化能力；并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对珊瑚姜油进行分析，从化学组成探讨珊瑚姜油与BHT和VE对鱼油的抗氧化机理差异。结果表明：珊瑚姜油抗氧化效果优于BHT及VE，是一种良好的天然抗氧化剂，珊瑚姜油添加量为0.03%时对鱼油很好的保护作用；GC-MS方法鉴定出珊瑚姜油有44种成分：单萜类化合物13种，占25.12%；含氧单萜类化合物16种，占26.43%；倍半萜类化合物9种，占8.82%；含氧倍半萜、苯系衍生物及其他6种，占39.63%。

关键词: 珊瑚姜精油, 鱼油, 抗氧化, 维生素E（VE）, 二丁基羟基甲苯（BHT）, 超临界CO2萃取

Abstract: A natural plant essential oil was extracted from Zingiber corallinum Hance as a common herb for Miao ethnic minority in Guizhou by supercritical carbon dioxide extraction. The antioxidant activity of the essential oil was evaluated by comparing changes in the peroxide value (POV) of concentrated fish oil during storage at 60－65 ℃ in the respective presence of the essential oil, vitamin E (VE) and butylated hydroxytoluene (BHT). Forty-four compounds were identified in the essential oil by GC-MS, including 13 monoterpenoids (25.12%), 16 oxygen-containing monoterpenoids (26.43%), 9 sesquiterpenes (8.82%) and 6 oxygen-containing sesquiterpenes, benzene derivatives or others (39.63%). The essential oil as a natural antioxidant was superior to VE and BHT. The fish oil can be protected effectively by adding 0.3% essential oil.

Key words: essential oil from Zingiber corallinum Hance, supercritical carbon dioxide extraction, concentrated fish oil, VE, butylated hydroxytoluene (BHT), antioxidant

中图分类号:

TS202.3

余德顺，叶菲菲，杨秀群. 珊瑚姜油的抗氧化性[J]. 食品科学, 2011, 32(17): 164-167.

YU De-shun，YE Fei-fei，YANG Xiu-qun. Antioxidant Activity of Essential Oil from Zingiber corallinum Hance[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(17): 164-167.

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