可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201117067

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (17): 321-325.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201117067

可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响

胡娟1，吴洪斌2，郑刚1，赵国华1,3,*

1. 西南大学食品科学学院
2. 新疆农垦科学院农产品加工研究所 3. 重庆市农产品加工技术重点实验室

发布日期:2011-08-30
基金资助:
新疆生产建设兵团博士基金项目(2009JC12)；国家“863”计划项目(2011AA100805)

Effects of Soluble Dietary Fibers on Serum Short-chain Fatty Acids of High-fat-diet Rats

HU Juan1，WU Hong-bin2，ZHENG Gang1，ZHAO Guo-hua1,3,*

(1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China ； 2. Institute of Agricultural Products Processing, Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science, Shi hezi 832000, China； 3. Chongqing Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Chongqing 400715, China)

Published:2011-08-30

摘要/Abstract

摘要： 以SD大鼠为实验动物，饲喂高脂饲料，同时灌胃可溶性的燕麦β-葡聚糖、番茄皮膳食纤维和葡萄皮膳食纤维，喂养50d后取血，以中空纤维支撑液膜萃取-气相色谱法测定血脂实验大鼠血清的短链脂肪酸(short-chain fatty acids，SCFA)含量，探讨3种可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清SCFA的影响。研究发现，与高脂膳食模型大鼠相比，燕麦β-葡聚糖对血清丙酸、丁酸含量有显著降低作用(P＜0.01)，分别下降了76.09%和55.79%；与高脂膳食模型大鼠相比，番茄皮膳食纤维组大鼠的血清乙酸含量有显著性提高(P＜0.01)，提高了81.56%，对血清戊酸含量有显著降低作用 (P＜0.01)，下降了62.63%；与高脂膳食模型大鼠相比，葡萄皮膳食纤维对血清乙酸含量有显著提高作用(P＜0.01)，提高了97.60%，但对血清异丁酸、异戊酸、戊酸有显著降低作用(P＜0.01)，其分别下降了66.59%、39.33%和63.82%。

关键词: 番茄, 葡萄, β-葡聚糖, 可溶性膳食纤维, 中空纤维支撑液膜, 血清, 短链脂肪酸

Abstract: In order to explore the effects of soluble dietary fibers on serum short-chain fatty acids (SCFA) of SD rats fed high fat diet, the rats were orally administered with soluble oat β-glucan, soluble tomato skin dietary fiber and soluble grape skin dietary fiber for 50 consecutive days. The serum SCFAs of rats were extracted by hollow fiber-supported liquid membrane extraction and quantitatively determined by gas chromatography. Compared with the model rats, soluble oat β-glucan could result in a significant decrease of propionate acid and n-butyric acid by 76.09% and 55.79%, respectively (P＜0.01); soluble dietary fiber from tomato peel could result in an increase of acetic acid by 81.56% (P＜0.01) and a significant reduction of n-valeric acid by 62.63% (P＜0.01); soluble dietary fiber from grape peel could significantly increase acetic acid by 97.60% (P＜0.01) and significantly reduce i-butyric acid, i-valeric acid and n-valeric acid by 66.59%, 39.33% and 63.82%, respectively (P＜0.01).

Key words: tomato, grape, β-glucan, soluble dietary fiber, hollow fiber-supported liquid membrane extraction, serum, short-chain fatty acid

中图分类号:

TS201.2

胡娟，吴洪斌，郑刚，赵国华,. 可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响[J]. 食品科学, 2011, 32(17): 321-325.

HU Juan，WU Hong-bin，ZHENG Gang，ZHAO Guo-hua,. Effects of Soluble Dietary Fibers on Serum Short-chain Fatty Acids of High-fat-diet Rats[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(17): 321-325.

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可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响

Effects of Soluble Dietary Fibers on Serum Short-chain Fatty Acids of High-fat-diet Rats

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