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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (9): 19-25    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201809004
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大蒜精油和发酵剂对熏马肠中生物胺及微生物分布的影响
李彬彬,张雅晴,赵利利,毛 顺,卢士玲*
石河子大学食品学院,新疆 石河子 832003
Effects of Garlic Essential Oil and Starter Cultures on Biogenic Amine Accumulation and Microbial Distribution in Smoked Horsemeat Sausages
LI Binbin, ZHANG Yaqing, ZHAO Lili, MAO Shun, LU Shiling*
Food College, Shihezi University, Shihezi 832003, China
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