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食品科学  2018, Vol. 39 Issue (9): 26-32    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201809005
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基于低场核磁共振技术分析不同贮藏条件下白煮蛋水分分布及品质变化
段云霞,赵 英,迟玉杰*
东北农业大学食品学院,黑龙江 哈尔滨 150030
Low Field Nuclear Magnetic Resonance Analysis of Moisture Distribution and Quality Variation in Boiled Eggs under Different Storage Conditions
DUAN Yunxia, ZHAO Ying, CHI Yujie*
College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China
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