摘要: 本文对近年来微生物挥发性有机化合物(microbial volatile organic compounds,MVOCs)在农产品中的分 析和应用的相关文献报道进行了回顾。对农产品中MVOCs的捕集、仪器检测、数据分析方法进行简介,着重论述 了MVOCs在农产品微生物污染检测、发酵食品品质监控、微生物资源开发利用等方面的应用情况。
中图分类号:
金 晶,谢顺萍,姬厚伟,邹西梅,张 丽,刘 剑. 微生物挥发性有机化合物在农产品中的分析及应用研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(9): 326-332.
JIN Jing, XIE Shunping, JI Houwei, ZOU Ximei, ZHANG Li, LIU Jian. Analysis and Application of Microbial Volatile Organic Compounds in Agricultural Products[J]. FOOD SCIENCE, 2018, 39(9): 326-332.