摘要: 研究(22±2)℃的室温条件壳聚糖、甘草提取液及其复合物3种保鲜处理对采后莱阳梨果实生理生化变化的影响。结果表明:3种保鲜处理均可显著抑制莱阳梨果实的呼吸强度,降低梨果实质量损失率,减少果实腐烂率,延缓VC、可滴定酸及可溶性固形物的降解(P<0.05)。
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张 晶,袁 静,李文香,刘 洁,孙树杰,王世奎. 壳聚糖及甘草提取液对莱阳梨保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2011, 32(18): 339-342.
ZHANG Jing,YUAN Jing,LI Wen-xiang,LIU Jie,SUN Shu-jie,WANG Shi-kui. Effects of Natural Preservatives on Postharvest Laiyang Pear Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(18): 339-342.